Шашлык, который перевернет ваше представление о пикнике: томатно-медовый маринад с хитрой добавкой

Забудьте про уксусные маринады, которые сушат мясо. В этом рецепте работают мёд, томаты и свежевыжатый яблочный сок — они размягчают волокна и обволакивают каждый кусочек. Вустерский соус добавляет копченые, пряные ноты, а лимон освежает вкус. Маринад варю за пару минут, а дальше он делает всю работу сам.

Ингредиенты

Томаты протертые — 200 г, яблочный сок — 80 мл, мёд — 70 г, соус вустерский — 50 мл, лимон — 0,5 шт., соль — по вкусу, перец чёрный молотый — по вкусу.

Как готовлю

Сначала в ковшик с толстым дном выкладываю мёд, заливаю яблочным соком и выжимаю сок из половины лимона. Нагреваю на средне-слабом огне, постоянно помешивая, пока мёд полностью не разойдется, — до кипения не довожу.

Снимаю с плиты, добавляю протертые помидоры, вливаю вустерский соус, солю и перчу по вкусу. Энергично взбиваю венчиком до однородной гладкой консистенции и даю остыть до комнатной температуры.

Заливаю этим маринадом мясо или птицу и оставляю мариноваться по времени, указанному в основном рецепте. Оставшийся маринад после мяса можно прокипятить 5–10 минут до загустения — получится отличный соус для подачи.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Когда я впервые смешал мёд с протертыми томатами, боялся, что выйдет приторно, но вустерский соус все исправил — он добавил ту самую глубинную нотку, которая делает вкус взрослым и благородным.

Куриные крылышки покрылись глянцевой карамельной корочкой, а свиные стейки внутри остались розоватыми и истекали соком. Советую перед подачей сбрызнуть мясо свежим лимонным соком — кислинка взорвет всю эту медовую сладость и сделает блюдо ещё сочнее.