Стандарты школьного питания изменят в Казахстане

Из продажи исключат сладкие газированные напитки, мороженое, фастфуд и т.д.

Астана. 7 марта. KAZAKHSTAN TODAY - Министерство здравоохранения утвердило новые стандарты питания в организациях здравоохранения и образования.

Теперь в школьных столовых не допускается:

• смешивание готовых блюд с остатками, в том числе от предыдущего дня, реализация на следующий день готовых блюд;
• размещение на раздаче в порционном виде холодных блюд, гастрономических, кондитерских изделий и напитков без охлаждаемой витрины и их реализация с нарушением установленных сроков годности и условий хранения;
• замораживание нереализованных готовых блюд, скоропортящихся кулинарных изделий для последующей реализации в другие дни;
• заправка соусами (за исключением растительных масел) салатной продукции, первых, вторых блюд, предназначенных для реализации вне объекта питания. Соусы к блюдам доставляются в индивидуальной потребительской упаковке;
• привлечение к приготовлению, сервировке, порционированию и раздаче блюд, кулинарных изделий посторонних лиц, а также персонала, не являющихся ответственными за указанные виды деятельности;
• реализация готовых блюд, находившихся на раздаче более двух часов с момента их изготовления.

В готовых блюдах также ограничат содержание соли и сахара.

По новым стандартам, в рационе предусматривается не менее 75% продуктов растительного происхождения (овощи, фрукты, злаковые, бобовые, ягоды, орехи, семена).

Также в школах запретят продавать:

• фаршированные блинчики;
• зельцы, форшмаки, студни, паштеты;
• кондитерские изделия с кремом;
• сахаристые некремовые кондитерские изделия;
• мороженое;
• пищевые концентраты;
• жевательная резинка;
• сладкие безалкогольные и энергетические (тонизирующие) напитки, газированные, лечебные и лечебно-столовые минеральные воды, соки концентрированные диффузионные (за исключением упакованных минеральных и питьевых вод), соки фруктовые, овощные, фруктово-ягодные, фруктово-овощные пастеризованные, вода питьевая со вкусовыми добавками;
• жареные во фритюре изделия;
• пищевая продукция непромышленного (домашнего) изготовления;
• фаст-фуды: гамбургеры, хот-доги, пицца, наггетсы, чипсы (чипсоны), соленые сухарики с вкусовыми добавками;
• острые соусы, кетчупы, жгучие специи (перец, хрен, горчица);
• непастеризованное молоко, творог и сметана без термической обработки;
• технологически обработанные мясные и рыбные продукты (колбасные изделия, копчёности);
• кофе и кофейные напитки;
• продукты, содержащие заменители молочного жира: спреды, молокосодержащие продукты;
• печенье для детского питания промышленного изготовления, содержащее более 25 % добавленного сахара от веса готового продукта;
• хлебобулочные изделия для детского питания, содержащие соли более 0,5 % от веса готового продукта.

Приказ вступит в силу 1 сентября 2025 года.

Напомним, в феврале в одной из школ Мангистауской области около 300 учеников отравились в школьной столовой. Проверка показала, что работники пищеблока работали по поддельным документам.